در دهه 2000، برخی از تولیدکنندگان شکلات شروع به درگیر شدن در ابتکارات تجارت منصفانه کردند تا نگرانی‌های مربوط به به حاشیه رانده شدن کارگرانشکلات نوتلا مینی در کشورهای در حال توسعه را برطرف کنند. به طور سنتی، آفریقا و سایر کشورهای در حال توسعه قیمت های پایینی برای کالاهای صادراتی خود مانند کاکائو دریافت می کردند که باعث افزایش فقر شد.
تجارت منصفانه به دنبال ایجاد یک سیستم تجارت مستقیم از کشورهای در حال توسعه برای مقابله با این سیستم ناعادلانه است. یکی از راه حل ها برای شیوه های کار منصفانه این است که کشاورزان بخشی از یک تعاونی کشاورزی شوند.
تعاونی ها بهای عادلانه ای برای کاکائو به کشاورزان می پردازند تا کشاورزان پول کافی برای غذا، لباس و هزینه مدرسه داشته باشند. یکی از اصول اصلی تجارت منصفانه این است که کشاورزان قیمت عادلانه ای دریافت می کنند، اما این بدان معنا نیست که مقدار بیشتری پول پرداخت شده برای تجارت منصفانه کاکائو مستقیماً به کشاورزان می رسد.
اثربخشی تجارت منصفانه زیر سوال رفته است. در مقاله ای در سال 2014، اکونومیست بیان کرد که کارگران در مزارع تجارت منصفانه استاندارد زندگی پایین تری نسبت به مزارع مشابه خارج از سیستم تجارت منصفانه دارند.
شکلات در شکلات تخته ای به فروش می رسد که در انواع شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید موجود است. برخی از نوارها که بیشتر شکلاتی هستند دارای مواد دیگری مانند آجیل، کشمش یا برنج ترد شده در شکلات هستند. شکلات به عنوان یک ماده در انواع زیادی از میله ها استفاده می شود که معمولاً حاوی مواد مختلف قنادی (مانند نوقا، ویفر، کارامل، آجیل و غیره) است که در شکلات پوشانده می شود.
شکلات به عنوان یک محصول طعم دهنده در بسیاری از دسرها مانند کیک شکلاتی، براونی شکلاتی، موس شکلاتی و کوکی های چیپسی شکلاتی استفاده می شود. انواع مختلفی از آب نبات و تنقلات حاوی شکلات هستند، چه به عنوان پرکننده (مانند M&M’s) و چه به عنوان پوشش (مانند کشمش با روکش شکلات یا بادام زمینی با روکش شکلات).
